miércoles, 22 de abril de 2015

Ensalada templada

Como es costumbre en el blog hoy os traigo una rica receta de una ensalada templada de verduras y frutos secos. una receta fresca para la primavera

Se trata de una ensalada muy sencilla de preparar y que queda muy bien como primer plato de una comida o como cena, ya que es muy completa.


Los Ingredientes que necesitamos son:

  • 2 bolsas de tu ensalada mezclum preferida
  • 2 bolsas de verduras al wok (por si no tienes tiempo de cortar las verduras) unos 300 g aprox de zanahoria, col roja, brócoli y pimiento amarillo.
  • Para las verduras al wok: 125 g de brotes de puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de salsa de soja , 4 ciruelas La Azucena, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  • Para la vinagreta: 40 gr. de avellanas La Azucena, 30 gr. de arándanos deshidratados La Azucena, 50 ml de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de miel, 1 pizca de sal y 1 cucharada de piñones de Castilla La Azucena.
  • 100 gr. de queso azul
 Preparación de la Ensalada

Lavamos las lechugas de la bolsa mezclum y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender lavadas es recomendable volver a lavarlas. Poned la ensalada en un bol grande para que a la hora de aliñar y mezclar con la vinagreta sea más fácil.

Picamos las avellanas y las reservamos para la vinagreta

Para acompañar la ensalada hemos elegido un ingrediente con intensidad el queso azul que combina muy bien con la base de la vinagreta de frutos secos Le da a la ensalada un toque picante, las características aromáticas del propio queso y un punto de salado razonable. Quitamos la corteza del taco de queso y cortamos en daditos, no hay que poner mucha cantidad porque al ser de un sabor intenso anularían al resto de ingredientes. Reservamos.

Para hacer las verduras al wok es mejor emplear el wok pero si no tenéis uno las podéis saltear en una sartén, el resultado no será tan al dente, pero el sabor es similar. Calentamos el wok al máximo, echamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente añadimos las verduras, no hace falta cortarlas pues ya vienen cortadas.

Cocinamos durante 5 minutos removiendo con una cuchara de vez en cuando y a mitad de la cocción, añadimos la salsa de soja y un poquito de sal, muy poquita sal, ya que la salsa de soja ya es salada. Una vez finalizado el proceso, reservamos.

Preparación del aliño

 Las proporciones del aliño irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, el vinagre (que lo he sustituido por soja) e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor.
  • En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y la salsa de soja.
  • Introducimos la cucharada de miel y añadimos las avellanas y piñones a la salsa anterior. Recordar que tienen que ser de La Azucena para que la ensalada quede perfecta
  • Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Reservamos.

Montaje final

  1. Agregamos el aliño a la ensalada que hemos elegido y mezclamos con cuidado.
  2. Para que quede mas vistosa en el plato la emplatamos con la ayuda de un aro de metal, si no tenéis está el truquillo del aro de plástico de una botella de refresco de 2 litros, que cortamos con el alto que nos guste. Colocamos las verduras salteadas al fondo del aro.
  3. Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las verduras al Wok al fondo del plato, la ensalada encima y los trozos de queso por encima.

Y a disfrutar de esta deliciosa ensalada.
Espero que os haya gustado, como siempre sabéis nos ayudamos para estas recetas del blog derechupete

viernes, 23 de enero de 2015

Tarta de Santiago

De nuevo traigo una receta, está vez me he decantado por una receta típica de Galicia como es la tarta de Santiago.

Es una receta hecha con almendras y como bien sabéis nuestras almendras Marcona son la mejor variedad que podéis encontrar en el mercado.

Para ayudarnos a hacer las recetas sabéis que me gusta recurrir a derechupete



Los Ingredientes necesarios son:

  • 250 gramos de almendra cruda Marcona La Azucena
  • 5 huevos grandes XL
  • 250 g de azúcar blanquilla o normal
  • La ralladura de la piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo)
  • 1/2 cuchara pequeña rasa de canela molida (unos 5 g)
  • 1 trocito de mantequilla sin sal para engrasar el molde
  • 1/2 chupito de aguardiente de hierbas o del licor que más te guste
  • 50 g de azúcar molido o glass para adornar la tarta


Receta:

La tarta es muy sencilla de preparar. Es importante elegir una muy buena almendra como la nuestra.

Molemos la almendra en una picadora, lo mejor es que sea en dos tandas para obtener dos gramajes diferentes: una muy molida, casi harina, y la otra un poco más gruesa para que se note al comer.

Colocamos la almendra molida en el horno a unos 120º durante unos 10 minutos, de esta manera conseguimos que la almendra suelte sus aceites y aromas, a la vez que desaparece parte de la humedad que suele tener la almendra cruda. También podéis hacerlo en una sartén tostando la almendra a temperatura baja.

Mientras la almendra se está tostando añadimos en un bol el azúcar y los huevos. Batimos todo bien hasta que blanqueen un poco. Reservamos.

Lavamos el limón, secamos y rallamos la mitad del mismo. Añadimos la ralladura, medio chupito (25 ml) del licor que más os guste y media cuchara de canela molida a la mezcla del huevo.

Dejamos que se enfríe la almendra tostada y cuando esté tibia añadimos la crema de huevo aromatizada. Mezclamos bien con una espátula, sin llegar a batir, sólo remover los ingredientes para que la almendra se junte bien con la crema de huevo.

Precalentamos el horno a 180º centígrados (arriba, abajo y aire).

Untamos el molde desmontable con la mantequilla y vertemos la mezcla en el mismo. Introducimos la tarta en el horno a 180º centígrados durante 35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada, los últimos 10 minutos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos queme. Probad con un tenedor de vez en cuando para ver si la tarta está hecha, siempre debe salir el tenedor limpio.

Cuando la tarta esté bien horneada la sacamos y dejamos que se enfríe. Unos diez minutos después desmoldamos y adornamos con azúcar glass.


Como veis es una receta sencilla y fácil de preparar cualquier tarde si tenéis niños os pueden ayudar perfectamente y hacer una actividad diferente con ellos.

Además las almendras es uno de los frutos secos más sanos que podemos consumir y que aporta gran cantidad de hierro y vitamina E.





miércoles, 12 de noviembre de 2014

Pollo en pepitoria

Aquí estoy de nuevo para traeros una rica receta, para mi una de las mejores maneras de tomar el pollo ya que la salsa le da una jugosidad que hace que no te resistas a mojar pan.

Seguro que muchos de vosotros sabéis hacer la receta y le dais vuestro toque personal, a mi me gusta esta que os voy a poner, pero estoy abierta a sugerencias al respecto.



Ingredientes:
 
  • 1 pollo troceado (1,7 kg.)
  • 1 cebolla grande
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo pan
  • Unas hebras de azafrán
  • 15 almendras marcona crudas La Azucena
  • 1 vaso (250 ml) de vino blanco
  • 1 vaso (250 ml.) de caldo de pollo o agua
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Receta:

Cuando vayamos a comprar el pollo al pollero le pedimos que nos lo trocee y así nos ahorramos el trabajo de hacerlo en casa.

Cogemos los trozos y los salpimentamos al gusto, cogemos una cazuela y los doramos con abundante aceite de oliva bien caliente, de vez en cuando vamos girando los trozos para que se vayan dorando por igual. Una vez dorados los retiramos de la cazuela.
Mientras se iba dorando el pollo podemos ir troceando la cebolla y pelando los ajos.

Cogemos estas verduras y las freímos en el mismo aceite del pollo, si vemos que el aceite es demasiado retiramos el sobrante. Lo sofreímos durante unos 10 minutos hasta que estén en su punto.

Por otro lado preparamos el majado, cogemos las almendras crudas de la Azucena y las tostamos en una sartén pequeña hasta que estén doradas, con mucho cuidado para que no se quemen.

Cocemos los huevos durante 15 minutos y reservamos las yemas. Tostamos ligeramente las hebras de azafrán durante unos minutos. Reservamos.

En una sartén pequeña ponemos 2 cucharadas del aceite que hemos empleado para dorar el pollo y añadimos el pan cortado en trocitos pequeños. Freímos el pan hasta que quede tostadito, procurando que no se queme. Reservamos.

En un mortero ponemos el pan tostado, las yemas cocidas, las almendras tostadas y las hebras de azafrán. Machacamos todo hasta que quede una pasta.Con la cebolla y el ajo ya listos, añadimos el pollo, el majado que tenemos preparado y el vaso de vino.

Cocinamos unos minutos hasta que el vino reduzca y añadimos el caldo de pollo o agua. Dejamos cocer durante 35-40 minutos. Id probando hasta que veáis que la carne del pollo está tierna.



Y estaría listo, como acompañamiento propongo unas patatas fritas La azucena y triunfais seguro!

Siempre me gusta inspirarme en las recetas que hace Alfonso en su blog Derechupete

Para esta receta os recomendamos usar nuestra almendra marcona cruda, su sabor le da un gusto al plato delicioso.

lunes, 20 de octubre de 2014

Nueces peladas

Volvemos a retomar nuestras entradas en el blog ya que hemos estado centrados en la renovación de la nueva web y ya va tocando ponernos al día.

Esta vez voy a hablaros de las nueces peladas.



Estamos en otoño y es tiempo de nueces entre otros frutos secos, por todos es bien conocido que comer nueces aporta multitud de beneficios a nuestra salud lo que ha hecho que se convierta en uno de los frutos secos mas demandados, por no decir el que más.

En nuetro caso podemos considerarle uno de nuestros productos estrella, las vendemos en mitades enteras casi al 100% lo cual hace que al no estar partidas conserven intactos todos sus beneficios, que son muchos.


Por enumerar algunos; Inmejorables por sus: antioxidantes. Buenas por su: fibra, calcio, hierro, cinc, vitamina B6, folato, ácidos grasos omega 3. Están repletas de ácidos grasos omega 3, que pueden protegernos de cardiopatías e infartos. Contienen más antioxidantes que otros frutos secos, convirtiéndose en una buena defensa contra el cáncer. Pueden reducir los niveles de colesterol malo ya que el 75% de sus grasas son mono saturadas, las más saludables.

Nosotros recomendamos su consumo en crudo y en mitades enteras para poder conseguir todos sus beneficios ya que una vez cocinadas pierden la mayoría de ellos. Con un puñadito de 5 o 6 al día basta.

Podemos comerlas tal cual o echarlas de aderezo en una ensalada para potenciar su sabor.

Había pensado recurrir a la típica receta de brownie, pero creo que hay que aprender recetas nuevas y sorprendentes y está creo que os va a sorprender.

Aprovecho para traeros una receta que he visto en el blog de recetas derechupete, que creo que es una de las mejores formas de comer nueces junto con unas verduras crudas.
Me gusta siempre acercaros recetas para que podías hacer en casa cuando vayáis a tener invitados y sorprenderles un poco.

Se trata de el Muhammara



Es una receta Siria, aunque también se atribuye a los libaneses, es muy sencilla en su preparación y su gran sabor hace que sea ideal para acompañar unas verduras, untarla en pan normal, en pan de pita o incluso atrevernos a untar unas patatas fritas en ella.


INGREDIENTES:

  • 300 g. de pimientos asados o frescos 
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de nueces La Azucena (100 g. aprox.) (más nueces, si quieres mayor textura en la salsa)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante
  • 1/2 cucharadita de sal y poco de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

RECETA:

  1. Para esta receta puedes emplear pimientos rojos frescos que ases tú mismo o bien un bote de los pimientos asados que más te gusten, incluso de piquillo. El sabor es distinto si los empleas frescos, pero no queda menos rico. Yo por comodidad lo suelo preparar con tiras de pimiento asado con un toque de ajo que ya venden así. Lo único que tenemos que hacer es escurrirlos bien y añadirlos a un vaso de batidora.
  2. Hacemos zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y añadimos al vaso con los pimientos.
  3. Pelamos el diente de ajo. Picamos el ajo bien picadito. Lo introducimos al vaso.
  4. Si no tenéis pan rallado podéis emplear pan normal, incluso ese que se queda duro del día anterior. Lo tostamos ligeramente en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, con dos rebanadas es suficiente. Si ya tenemos pan rallado es tan sencillo como añadirlo a los pimientos.
  5. Tostamos las nueces en una sartén sin nada de aceite, a fuego lento, moviendo frecuentemente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Unos 5 minutos aproximadamente.
  6. Colocamos los ingredientes restantes en el vaso de la batidora con el zumo de limón colado, las nueces, el ajo, los pimientos, el pan tostado o rallado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra  y si tenemos granadina, dos cucharadas.
  7. Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y reservamos en la nevera. Frío está mucho mejor. Si tenéis robot de cocina tipo Thx podrás controlar la textura mucho mejor pero yo prefiero como queda con la batidora. No ha de quedar una crema muy fina, pero si vemos que queda muy consistente podemos añadir mas aceite, hasta que la textura sea más untuosa.
  8. Para presentarlo lo mejor es elegir un plato llano y grande, de esta manera lo compartiremos entre varios. Repartimos la crema de pimientos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Es  una receta sencilla y que se puede utilizar para numerosos usos. Si os animáis a hacerla en alguna reunión de amigos vereis el éxito que tiene. Y espero que me lo contéis!



lunes, 24 de febrero de 2014

Salsas para mojar!!

Que mejor manera de comer nuestras patatas fritas que acompañarlas de una buena salsa para mojar!

Sobre todo si esperáis visita en casa, es una buena forma de crear un aperitivo diferente y que a todo el mundo le va a gustar.

Dentro del mundo de las salsas tenemos infinidad de opciones, ya que las patatas fritas van bien con cualquier ingrediente. Os voy a dar la receta para preparar una selección de ellas.

Si os sabéis alguna otra que hayáis probado y queráis compartir con nosotros no dudéis en decírnoslo para así incluirla en la lista y ayudar a que los demás la prueben.



Salsa de anchoas


200 ml. de nata líquida
1 lata pequeña de anchoas
150 gr. de queso roquefort

Tan solo hay que batir todos los ingredientes.






Salsa de Mejillones


150 gramos de queso philadelphia
100 gramos de mejillones en escabeche

Mezclar con la batidora y listo!



 
 

 
Salsa de Berenjenas


150 g de berenjena asada (1 berenjena grande o dos medianas)
  • 5-6 tomates secos en aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de yogur de leche entera (tipo griego)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla roja
  • 1-2 cucharaditas aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 chorrito de zumo limón (opcional)

  • Hay que precalentar el horno a 200ºc y colocar la berenjena en un recipiente de cristal o barro apto para horno, riégala con un poco de aceite de oliva y sal. Ásala durante una media hora aproximadamente, o hasta que quede arrugada y blanda. Deja templar y sácale toda la carne con ayuda de una cuchara.
    Mezclala con el resto de ingredientes, trituralos y a comer!



    lunes, 17 de febrero de 2014

    Aceitunas de Campo Real

    Hoy queremos hablaros de nuestras aceitunas de Campo real.




    Están teniendo muy buena acogida, y es que en Madrid, son las aceitunas mas consumidas, no se sabe muy bien si porque son de la tierra o por que los madrileños tienen especial predilección por ese sabor tan especial que tienen.

    Las aceitunas de Campo Real se caracterizan por su intenso color verde-pardo.

    Para su elaboración, las aceitunas de la variedad Manzanilla o Manzanilla Cacereña (conocida también con el nombre de Manzanilla de Campo Real), son rajadas y curadas al estilo Campo Real, utilizando como aderezo: ajo, tomillo, hinojo y orégano.

    Hay que destacar que cada productor tiene su “receta” de aliño utilizando además de los ingredientes citados, cilantro, mejorana, laurel, cominos, … En nuestro caso las aceitunas de Campo real La Azucena tienen nuestro toque personal que las hace especiales.




    Su calidad se debe, sobre todo, al uso de aderezos naturales en el aliño y a sus sistemas y técnicas de elaboración que cuentan con más de 200 años de tradición.


    Estas aceitunas son ricas en grasas vegetales de alta digestibilidad, especialmente ácido oleico. Tienen un importante contenido en minerales, especialmente potasio y calcio. También predomina la fibra que es muy beneficiosa para el aparato digestivo.


    Lo cual hace que tomándolas con moderación sean un alimento muy a tener en cuenta en nuestra dieta diaria.

    Actualmente podéis adquirirlas en varios establecimientos además de en nuestra tienda de la calle Virgen de la Monjía, 2.

    No dudéis en solicitarlas y probarlas, ya que os van a gustar!

    lunes, 10 de febrero de 2014

    Receta de Bizcocho integral de yogur, canela y pasas


    Buenos días a todos!

    Hoy queremos proponeros una exquisita receta de un bizcocho que hará las delicias de todos en casa, sobre todo para desayunar o merendar.
    En invierno siempre apetece tener un buen bizcocho casero en casa.




    Para la preparación utilizaremos nuestras riquísimas pasas de Corinto, sin pepitas, que harán que la receta sea mucho mas jugosa.

    Además de nuestras ciruelas sin hueso




    Los Ingredientes que vamos a necesitar:

    • 200 grs de harina de repostería
    • 150 grs de harina integral
    • 250 grs de azúcar integral
    • 200 ml de aceite de girasol
    • 3 huevos tamaño L
    • 1 yogur natural o griego
    • 1 sobre de impulsor químico
    • 50 grs de pasas Corinto La Azucena
    • 50 grs de ciruelas pasas sin hueso La Azucena
    • 5 grs de canela en polvo
    • 5 ml de esencia de vainilla (opcional)
    • 15 ml de ron miel (o vino moscatel)
    • pizca de sal



    Preparación:


    Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
    Cojemos un bol grande y batimos con las varillas los huevos junto con el yogur y el azúcar. Lo ideal es que coja bastante cuerpo, así que hay que estar buen rato batiendo o usar las varillas eléctricas. El resultado debe ser una mezcla homogénea.

    Incorporamos el aceite, en nuestro caso de girasol que es más suave, la canela molida, la esencia de vainilla, el ron miel y la pizca de sal. Seguimos batiendo hasta integrarlo bien.

     En un colador o tamiz ponemos las harinas y el impulsor químico y tamizamos sobre la mezcla anterior. Batimos nuevamente la mezcla hasta integrar la harina y que quede una mezcla de textura suave.

    Vertemos en el molde que hayamos elegido, según la forma que queramos que tenga el bizcocho, previamente engrasado y enharinado o en un molde de silicona. Distribuimos las pasas enteras y las ciruelas cortadas en cuartos. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por la superficie y metemos al horno.

     Horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar un palito de madera o un cuchillo éste salga limpio.

    Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldar.

    Ya lo tendríamos listo para comérnoslo, acompañado de un buen café o una taza de chocolate caliente, que con este frío que hace nos sentará de maravilla.

    Espero que os animéis a probarlo!